פרי בשל הוא גדול יותר, בעל טעם מתוק יותר, רך יותר וגם מפיץ ריח נעים. כל זה נועד לגרום לבעלי החיים (ובני אדם ביניהם…) לאכול את הפרי ולהפיץ את זרעי הצמח הלאה (הזרעים יוצאים ב…צואה). תהליך ההבשלה מתחיל ברקמה הפנימית של הפרי, כשהזרע מתקרב להיות מוכן - והפרי מתחיל לייצר סוכרים.במקביל, בקליפת הפרי מתפרק חומר ירוק שנקרא כלורופיל, והצמח מייצר חומרי צבע חדשים שנועדו גם להגן על הפרי וגם לתת לו גוון בולט יותר.